Tantuni

Ας κόψουμε το κρέας μας όσο πιο μικρό γίνεται. Στη συνέχεια προσθέτουμε ζεστό νερό και το βράζουμε για περίπου 30-35 λεπτά. Όσο βράζει το κρέας, ετοιμάζουμε τη ζύμη μας για λάβας. Προσθέτουμε το αλεύρι, το αλάτι και το νερό και κάνουμε μια μαλακή ζύμη. Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 15-20 λεπτά. Εν τω μεταξύ, ετοιμάζουμε τη γαρνιτούρα. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι για το piyaz, τη ντομάτα σε κυβάκια, τον μαϊντανό σε μικρά κομμάτια.
Χωρίζουμε την ξεκουρασμένη ζύμη σε κομμάτια μεγέθους μανταρινιού. 5 για να βγει. Ας το ανοίξουμε όσο πιο λεπτό και στρογγυλό γίνεται 🙂 Βάζουμε τη ψημένη λάβας σε ένα πανί για να μην κρυώσει και στεγνώσει. Γυρίζουμε το βρασμένο κρέας στο φύλλο μερικές στροφές μέχρι να τηγανιστεί με λάδι. Μην κρατάτε πολύ κρέας για να μην στεγνώσει. Πιέζουμε λίγο τη λάβας πάνω στο τηγανητό κρέας να πάρει τη γεύση του, μετά βάζουμε το κρέας και το συνοδευτικό και κάνουμε τυλίγουμε. Καλή όρεξη.

Συνταγή Tantuni με φωτογραφία