Cupcakes από βαμβακερό αμύγδαλο

1. Ετοιμάζουμε σαντιγί κανονικά με ένα ποτήρι γάλα. Πρώτα από όλα, βάζουμε 150 ml γάλα και ξεκινάμε το χτύπημα.
2. Χτυπάμε μέχρι να γίνει χυλός.
3. Τέλος προσθέτουμε τα αλεσμένα αμύγδαλα. Χρησιμοποίησα περίπου ένα ποτήρι, μπορείτε να το προσαρμόσετε ανάλογα με το γούστο σας (παρεμπιπτόντως, χρησιμοποίησα φιστίκια, επειδή έχουν λίγους μικρούς κόκκους, η γεύση γίνεται καλύτερα κατανοητή)
4. Το βάζουμε στο ψυγείο να κρυώσει.
5. Τώρα ετοιμάζουμε τα cup cakes, καβουρδίζουμε τα αλεσμένα αμύγδαλα σε ένα ταψί. Μην προσθέσετε τίποτα.
6. Καβουρδίζουμε τα αμύγδαλα μέχρι να ροδίσουν, αλλά να μην καούν πολύ γιατί θα έχουν πικρή γεύση. Αφού τελειώσει αυτή η διαδικασία, το αδειάζουμε σε πιατέλα και το αφήνουμε να κρυώσει.
7. Χτυπάμε καλά το βούτυρο, τη ζάχαρη και τη βανίλια με ένα βαθύ μίξερ.
8. Στη συνέχεια προσθέτουμε ένα αυγό και χτυπάμε ξανά. Προσθέστε το άλλο αυγό και κάντε ξανά το ίδιο.
9. Προσθέστε το μπέικιν πάουντερ στο αλεύρι και στραγγίστε το σε άλλο μπολ με τη βοήθεια ενός σουρωτηρίου.
10. Στη συνέχεια ανακατεύουμε απαλά τα καβουρδισμένα αμύγδαλα με το αλεύρι και προσθέτουμε το αλάτι. Κάνετε αυτό προσεκτικά ώστε η ζύμη να είναι λεπτή. Έχει τόσο καλή γεύση.
11. Τώρα ανακατέψτε απαλά λίγο από το μείγμα αλευριού-αμύγδαλου στο μείγμα αυγού-ελαίου με τη βοήθεια μιας σπάτουλας.
12. Στη συνέχεια, προσθέστε λίγο γάλα και ανακατέψτε ξανά. και πάλι προσθέτουμε λίγο μείγμα αλευριού και ανακατεύουμε, μετά το γάλα, ανακατεύουμε το τελευταίο αλεύρι που έχει μείνει και προσθέτουμε όλο το γάλα και ανακατεύουμε καλά.
13. Ζεσταίνουμε το φούρνο μας στους 180 βαθμούς με πάνω ή κάτω ή με βεντιλατέρ 160 βαθμών, στρώνουμε τα χαρτιά σε ειδικούς δίσκους για μάφινς και προσθέτουμε τη ζύμη μας ομοιόμορφα. Ψήνουμε για 25-30 λεπτά.
14. Αφήστε το να κρυώσει.
15. Στη συνέχεια στύψτε πάνω της τη σαντιγί που βάλατε στη σακούλα. Διακοσμούμε με αμύγδαλα.

Καλή επιτυχία σε όσους το δοκιμάσουν ήδη ????????

Συνταγή Cupcakes με βαμβακερά αμύγδαλα με φωτογραφία