Πύργος μελιτζάνας με κεφτεδάκια σε σάλτσα ντομάτας

1. Ζυμώνουμε τα υλικά του κεφτέ σε ένα βαθύ μπολ.
2. Παίρνουμε κομμάτια σε μέγεθος αυγού από τον κεφτέ, τα τυλίγουμε και τα πατάμε.
3. Το βάζουμε σε μια επίπεδη πιατέλα και το αφήνουμε στο ψυγείο για 10 λεπτά.
4. Πλένουμε τις μελιτζάνες, τις κόβουμε σε πάχος 2 ή 2,5 εκ. χωρίς να ξεφλουδίσουμε, μετά τις αλατίζουμε και τις αφήνουμε έτσι για 5 λεπτά.
5. Πλένουμε το αλάτι και στεγνώνουμε τις μελιτζάνες με χαρτί κουζίνας.
6. Αραδιάζουμε σε ταψί με λαδόκολλα.
7. Ας αλείψουμε λάδι και από τις δύο πλευρές με ένα πινέλο.
8. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 15 λεπτά.
9. Στη συνέχεια, βγάζουμε τις μελιτζάνες, τις γυρίζουμε προς τα έξω και τις ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 15 λεπτά.
10. Αραδιάζουμε τις μελιτζάνες στο ταψί.
11. Ας κάνουμε μια τρύπα στη μέση των μελιτζάνες πιέζοντας ελάχιστα με μια κουταλιά της σούπας.
12. Στη συνέχεια τσιγαρίζουμε τα κεφτεδάκια και τα βάζουμε σε πιατέλα στρωμένη με χαρτί κουζίνας.
13. Κόβουμε τις ντομάτες που θα βάλουμε στους κεφτέδες, χωρίς να τις ξεφλουδίσουμε, σε πάχος ενός εκ.
14. Μετά κόβουμε τις πιπεριές στα δύο και στα τρία αφού κόψουμε τους σπόρους.
15. Ας κόψουμε την πιπεριά capia σε ζούλι.
16. Τα τηγανίζουμε αυτά τα λαχανικά στο λάδι για 2-3 λεπτά.
17. Το βάζετε σε πιατέλα στρωμένη με χαρτί κουζίνας.
18. Στη συνέχεια βάζουμε τα κεφτεδάκια πάνω στη μελιτζάνα.
19. Βάζουμε την πιπεριά ντομάτας και ανακατεύουμε τα υλικά της σάλτσας ντομάτας σε ένα βαθύ μπολ.
20. Μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά στο τηγάνι και μετά ρίχνουμε αυτή τη σάλτσα ντομάτας στο ταψί.
21. Σκεπάζουμε το ταψί με λαδόκολλα και μετά αλουμινόχαρτο.
22. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 20-25 λεπτά.

Μπορείτε να προσαρμόσετε το αλάτι ανάλογα με το γούστο σας.

Συνταγή μελιτζάνας πύργος με κεφτεδάκια με σάλτσα ντομάτας με φωτογραφία