Πώς να φτιάξετε τη συνταγή για περιτύλιγμα με ρολό καλαμποκιού μαύρο λάχανο (Split);
Πρώτα από όλα πλένουμε ένα ένα το μαύρο λάχανο μας και το στοιβάζουμε τακτικά το ένα πάνω στο άλλο. Κόβουμε τα στελέχη από το σημείο που συναντούν τα φύλλα στο ξύλο κοπής στοιβαγμένα. Κόβουμε τα κοτσάνια μας για να μην είναι πολύ φαρδιά και τα βάζουμε σε ξεχωριστό δοχείο. Στη συνέχεια, βράζουμε το λάχανο μας σε βραστό νερό για 1 ή 1,5 λεπτό γυρίζοντας πίσω και μπροστά στοιβαγμένα, βυθίζοντάς το ξανά σε κρύο νερό με τη βοήθεια ενός τρυπητηρίου δύο οπών χωρίς να σπάσει η στοίβα του και αφού παγώσει, το βάζουμε στο σουρωτήρι. Τέλος βράζουμε τα κοτσάνια που κόβουμε και τα περνάμε στην ίδια διαδικασία και τα βγάζουμε σε ξεχωριστό σουρωτήρι.
Κατασκευή του εσωτερικού κονιάματος.
Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια μας και τα τσιγαρίζουμε μέχρι να ροδίσουν, μετά προσθέτουμε το πλυμένο καλαμπόκι, το πλιγούρι, το αλάτι και το κόκκινο πιπέρι, ανακατεύουμε και τσιγαρίζουμε για λίγα λεπτά ακόμα, προσθέτουμε 1,5 ποτήρι ζεστό νερό και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να το νερό απορροφάται. (Προσέξτε να μην πιάσει ο πάτος της κατσαρόλας)
Στο μεταξύ, ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό μας και προσθέτουμε τη γέμιση μετά το μαγείρεμα και την ανακατεύουμε. (Μπορείτε να το κάνετε παίρνοντας τη γέμιση σε ένα μεγάλο ξεχωριστό πυρέξ ή δίσκο, κρυώνει πιο γρήγορα και επιταχύνει τη διαδικασία τυλίγματος)
Ναι, έχουμε ετοιμάσει το λάχανο και τη γέμιση μας για να ξεκινήσει η διαδικασία του τυλίγματος. ????
Αφού τυλίξουμε τα τυλιχτά μας, ας προσέξουμε η κατσαρόλα που θα μαγειρέψουμε να είναι φαρδιά (επίπεδη) και βαθιά για να φαίνεστε αρκετά βρώμικη. Στον πάτο της κατσαρόλας βάζουμε πρώτα τα μοσχαρίσια κόκκαλα, μετά τα κοτσάνια του λάχανου που βράσαμε και μετά προσθέτουμε τα τυλιχτά μας.
Στη συνέχεια, προσθέτουμε το κρεμμύδι, την ντομάτα, τον πελτέ ντομάτας και την πιπεριά τσίλι που προανέφερα και περιχύνουμε με το τηγανητό γουδί, προσθέτουμε το βούτυρο (μπορείτε να προσθέσετε λίγο ακόμη λάδι) και αλατίζετε ξανά, προσθέτοντας ζεστό. νερό για να μην πάει από πάνω, σκεπάζουμε το πιάτο και το βράζουμε πρώτα. Αφού βράσει στη φωτιά, χαμηλώνουμε λίγο ακόμα τη φωτιά και μαγειρεύουμε για 55 λεπτά. Αφού ψηθεί, μετακινούμε λίγο το τηγάνι από κάτω προς τα πάνω για να σκορπίσουμε τα κρεμμύδια, το κουνάμε λίγο και από τις δύο πλευρές και να μην καούμε ????
Είναι έτοιμο για σερβίρισμα, μπορείτε να το σερβίρετε και με γιαούρτι.
Καλή όρεξη.
Συνταγή περιτυλίγματος μαύρου λάχανου με σπαστό καλαμπόκι (Σπιτ) με φωτογραφία
