Λουκούμι Erzincan με κακάο

Παίρνουμε τη μαργαρίνη που λιώσαμε και ζεστάναμε σε ένα βαθύ μπολ. Προσθέτουμε λάδι και 2 κουταλιές της σούπας γιαούρτι και χτυπάμε με τη βοήθεια του μίξερ. Συνεχίζουμε το ανακάτεμα προσθέτοντας στο μείγμα άχνη ζάχαρη, αυγά και τριμμένη φλούδα λεμονιού. Αφού προσθέσουμε το μπέικιν πάουντερ και το ανθρακικό στο μείγμα με κόσκινο, κοσκινίζουμε 3 φλιτζάνια αλεύρι και το προσθέτουμε στο μείγμα και το ανακατεύουμε καλά με τη βοήθεια μιας σπάτουλας. Όταν ανακατευτούν καλά όλα τα υλικά, πάρτε 2 κουταλιές της σούπας από τη μερίδα σε ξεχωριστό πιάτο και ανακατέψτε καλά με 3 κουταλάκια του γλυκού κακάο. Στο άλλο μπολ μας ρίχνουμε καρύδια στο λευκό μείγμα και το ανακατεύουμε για τελευταία φορά. Ας ρίξουμε πρώτα τη μισή άσπρη ζύμη μας στο καλά λαδωμένο και αλευρωμένο ορθογώνιο χρέος μου και ας το απλώσουμε ομοιόμορφα παντού με τα χέρια μας. Απλώνουμε το μείγμα κακάο κατά διαστήματα, όχι σε όλη τη φόρμα μας και το κάνουμε λείο με τα χέρια μας. Βάζουμε την υπόλοιπη λευκή ζύμη στη φόρμα και την απλώνουμε ομοιόμορφα και καλύπτοντας τελείως το μέρος του κακάο. Κόψτε το σε φέτες με ένα κοφτερό μαχαίρι. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 30-35 λεπτά. Αφού ζεσταθεί, περάσουμε ξανά από τα σημεία που κόψαμε και το πάμε στο πιάτο σερβιρίσματος. Πασπαλίζουμε από πάνω άχνη ζάχαρη και σερβίρουμε. Υπεροχη γευση. Καλή όρεξη.

ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Ευχαριστούμε την Cahide Sultan για αυτήν την όμορφη συνταγή. Δεν υπήρχε κακάο στη συνταγή. Το έφτιαξα με αυτόν τον τρόπο.

Λουκούμι Erzincan με κακάο Συνταγή με φωτογραφία