Γεμιστοί κεφτέδες σε στυλ Gaziantep

Αρχικά, βράζουμε τις πατάτες μας. Μην κολλάτε στις διαστάσεις, γιατί μπορείτε εύκολα να προσαρμόσετε τη συνοχή της ζύμης ανάλογα με τον αριθμό των ατόμων και την ποσότητα που θέλετε να φτιάξετε. Στη συνέχεια προσθέτουμε το πλιγούρι μας πάνω από τις ζεστές καθαρισμένες πατάτες. Οι πατάτες πρέπει να είναι ζεστές για να φουσκώσει το πλιγούρι μας και μετά προσθέτουμε το σιμιγδάλι ανάλογα με τη συνοχή του. Προσθέτουμε το αλεύρι, τον πελτέ ντομάτας και τα αυγά και παίρνουμε μια ζύμη που δεν κολλάει στο χέρι. Αφού αφήσουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί, ετοιμάζουμε τη γέμιση. Πρώτα από όλα ρίχνουμε λίγο κρεμμύδι ή αφού το τσιγαρίσουμε ρίχνουμε κιμά. Αφού βράσει ο κιμάς μας, προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, το κύμινο, το μαύρο πιπέρι, τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς και τέλος τον βασιλικό και τα καρύδια μας. Στη συνέχεια παίρνουμε κομμάτια σε μέγεθος μανταρινιού από την ξεκούραστη ζύμη μας. Με τη βοήθεια του νερού το τρυπάμε με τα δάχτυλα. Βάζουμε περίπου μια κουταλιά της σούπας από μέσα στη σκαλισμένη ζύμη, μετά την πλάθουμε σε λεμόνι με τις παλάμες μας. Μπορούμε να βάλουμε τα κεφτεδάκια μας στην κατάψυξη. Είναι πολύ πιο εύκολο να ροδίσει μετά την κατάψυξη. Στη συνέχεια το τηγανίζουμε σιγά σιγά γυρίζοντάς το σε χαμηλή φωτιά. Καλή όρεξη.

Γεμιστοί κεφτέδες Γκαζιαντέπ Συνταγή με φωτογραφία